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여름철 입맛을 돋울 수 있는 재료 중 하나는 오이다. 오이에 고춧가루와 고추장을 듬뿍 넣고, 달달한 맛을 더하면 고추장 오이무침이 완성된다. 흰 쌀밥 한 숟가락에 오이무침을 얹으면 꿀맛이다.

［재료］

① 오이 9개

② 설탕 수북이 2T

③ 소금 수북이 1T

④ 대파 70ｇ

⑤ 다진 마늘 50ｇ(2T)

⑥ 고운 고춧가루 1T

⑦ 고추장 수북이 3T

⑧ 참기름 2T

⑨ 볶음 참깨

⑩ 설탕 1T

［레시피］

① 오이(9개)를 어슷 썬다.

② 1에 설탕과 소금으로 30분간 절인다.

③ 2를 씻어서 물기를 꼭 짜준다.

④ 3에 고운 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 볶음 참깨, 설탕을 버무려 준다.

⑤고추장 오이무침 완성

※완성된 오이무침은 비닐에 넣어 보관하면 변질 없이 깔끔하게 먹을 수 있다.