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[영자씨의 부엌] 총각무 물김치

승인 2020-06-04 09:54

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톡 쏘는 탄산미가 일품인 총각무 물김치는 여름에 제격인 음식이다. 무청에 들어 있는 비타민 C는 사과보다 10배나 더 풍부하다. 한 번 만들어 놓으면 더운 여름철 국수를 말아 먹기에도 좋다.

［재료］

①총각무 6㎏

②소금 400ｇ

③홍고추 400ｇ + 물 500㎖

④실파 300ｇ

⑤소금 6T(수북하게)

⑥다진 마늘 3T

⑦생강청 1T

⑧김치 육수 2ℓ

⑨생수 4ℓ

［레시피］

※총각무 준비

①총각무를 다듬어 절여준다. (총 40분)

②1을 씻어서 물기를 제거해 준비한다.

※양념 준비

①홍고추를 물과 함께 갈아 준다.

②실파를 5㎝ 정도 크기로 잘라서 1과 합쳐준다.

③다진마늘, 생강청, 소금을 넣어 간을 맞춘다.

※김치 준비

①준비된 김치 육수에 생수, 양념 그리고 총각무를 넣어 완성한다.

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