건강에 좋은 우엉은 아삭하면서도 고소한 식감에 자꾸만 손이 간다. 햇우엉을 손질해 볶지 않고 양념에 잘 버무리면 설탕처럼 사르르 녹고 감칠맛 나는 우엉무침이 된다.
［재료］
①우엉 250g
②대파 약간
③밀가루 2T
④진간장 1/2T
⑤마늘 약간
⑥참기름 1/2T
⑦다진 고추 약간
⑧볶음 참깨 약간
［레시피］
①우엉의 껍질을 손질한다.
②1을 편 썰기하고 물에 담가 갈변을 방지한다.
③위생봉투에 밀가루를 넣고 2를 건져 넣어 밀가루를 묻힌다.
④찜기에 물이 끓어오르면 3을 넣어 찐다.
⑤4가 다 쪄지면 쟁반에 올려 한 김 식힌다.
⑥볼에 5를 넣고 참기름, 진간장, 다진 마늘, 다진대파, 다진 고추, 볶음 참깨를 넣어 잘 버무려 완성한다.
햇우엉무침 영상 : //www.youtube.com/watch?v=xZZ0YrIliwE